科學證實椰糖的好處，你一定想不到

專業營養師 張郁靖 撰

椰糖是從椰子花的汁液萃取提煉而來，椰糖盛行於東南亞及南亞地區是最主要的食糖，

近年來健康意識抬頭低升糖飲食受到重視，椰糖受到歐美等國家歡迎，是近期聽到很新穎的糖，
有越來越多對於椰糖的研究，發現椰糖對於人體好處非常多！
以下整理研究實證的三個好處
 
✅ GI值約35-54
GI值(glycemic index)，又稱為升糖指數：吃下食物後所產生的血糖上升情形，

升糖指數愈高，對健康的影響愈大
國際GI值的標準：
GI值70以上為高GI飲食
GI值56~69者為中GI飲食
GI值55以下為低GI飲食
椰糖被研究發現GI值範圍約35-54，對於許多生理機能因素需要調整健康飲食的大眾來說，

是一個很適合的新選擇
 

✅ 富含多種營養素
不同於一般的精緻糖，研究發現，椰糖富含許多的營養素，

如：維生素 C和 E、鋅、鐵、鉀和磷等礦物質，類黃酮、花青素和多酚等，

具抗氧化作用、幫助促進生理機能健康
 

✅ 增加烘培食品健康取向應用
在現代健康意識的情況下，許多烘培食品逐漸調整成份添加，

以營養、健康的取向發展，椰糖被發現營養豐富、可以促進健康，

對於烘培食品應用上，添加一個新選擇！
 

(資料來源：Ariana Saraiva et al., Coconut Sugar: Chemical Analysis and Nutritional Profile; Health Impacts; Safety and Quality Control; Food Industry Applications.2023)